鱼香茄子——家常美味的制作秘籍
发布时间：2025-03-04 04:38:12来源：
鱼香茄子是一道非常受欢迎的传统川菜，以其独特的酸甜口味和软糯的口感深受人们喜爱。下面将详细介绍如何在家制作这道美味佳肴。
首先，准备好新鲜的长茄子，将其切成条状后用盐腌制片刻，以去除多余的水分。接着准备调味料，包括蒜末、姜末、葱花以及特制的鱼香汁（由酱油、糖、醋、生抽、淀粉等混合而成）。在锅中倒入适量的油，待油热后放入茄子条进行炸制，直至表面金黄酥脆后捞出沥油。
另起锅，加入少量底油，放入蒜末、姜末爆香，随后加入预先调好的鱼香汁翻炒均匀，最后将炸好的茄子条加入锅中快速翻炒，使每一条茄子都充分吸收调料的味道。撒上葱花点缀即可出锅。
这样一道色香味俱全的鱼香茄子就完成了，不仅适合家庭聚餐时享用，也是宴请宾客时的一道亮点菜品。
（责编： QINBA）
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