发布时间：2024-02-09 11:25:59 栏目：精选百科
您好,今天张张来为大家解答以上的问题。羊肉怎么炖好吃没膻味，如何炖羊肉又软又好吃相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、清炖羊肉材料：羊肉300克，料酒15克，葱，姜，花椒，干桔皮，山楂，盐各适量。
2、做法：把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
3、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
4、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
5、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
6、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
7、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后，把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以了，这时候我们就可以闻到香喷喷的味道了，当然，清炖羊肉吃起来是非常美味的，相信我们大家都是会喜欢食用清炖羊肉的，另外，清炖羊肉还具有不错的保健功效。
9、羊肉怎么烧好吃葱爆羊肉是最常见的一种羊肉吃法，需要我们准备好食材，羊肉适量，需要准备好大葱两根，蒜碎一勺子，生抽适量，淀粉三勺子，白糖适量，花椒粉少量，盐适量，料酒少量，陈醋适量。
10、首先要把准备好的羊肉清洗好，我们把羊肉上面存在的血渍全部都清除干净，然后再选择用温水，把羊肉反复的清洗几遍，确认羊肉全部都清洗干净，之后才可以捞出来。
11、捞出来之后需要放到一个袋子中，放到冰箱中，冷冻半个小时之后。
12、等冷冻到差不多硬的时候就可以了。
13、这样可以让羊肉更容易切开。
14、之后我们把羊肉取出，把羊肉切成大薄片之后就可以备用。
15、大葱把根部去除掉之后。
16、把剩下的葱切成葱段备用。
17、需要我们把切好的羊肉，直接放到碗里，碗中要加入适量的花椒粉，还需要少量的生抽，适量的淀粉搅拌好，腌制十分钟左右的时间给羊肉去腥。
18、锅中倒入适量的油，等到油烧到七八成热的时候，我们把腌制好的羊肉直接放入油锅中，翻炒片刻就转成中火开始慢慢的翻炒，看到羊肉开始变了颜色，炒熟就可以捞出来了。
19、捞出之后我们把羊肉中的油分全部都控掉，放到一边。
20、再在锅中倒入适量的油，等油烧到八成热的时候，在其中加入蒜碎以及大葱段爆炒，等到炒出香味的时候，就可以把之前我们炒熟的羊肉片，一起放入到油锅中，在锅中继续加入少量的白糖，还需要适量的料酒，少量的香醋以及适量的盐调味，大火翻炒一分钟就可以出锅吃了。
21、羊肉怎么烧比较嫩想要让羊肉吃起来的味道嫩，需要选择羊肉的里脊、外脊、羊腿等这几个部位的肉，是比较细嫩的。
22、想要让羊肉炒出来之后非常嫩，需要在炒之前就抓匀腌制。
23、在羊肉中加入盐、鸡蛋、料酒等进行腌制。
24、也可以选择用泡打粉和食用油进行腌制也是可以的。
25、在腌制的时候要注意加水。
26、而且腌制的时候，我们可以加点水，让羊肉在炒制的时候更加嫩滑，最后再加入色拉油，起到给羊肉锁水的作用。
27、羊肉是需要横着切的。
28、在切牛羊肉的时候要学会横着切，也就是说刀和肉的纹理需要保持90度的垂直。
29、这样切出来的肉片吃起来的味道好，是非常嫩的。
30、羊肉怎么去膻味吃羊肉的时候需要注意给羊肉去腥。
31、首先需要我们剔除、漂洗掉羊肉的脂肪组织，主要是因为羊肉存在异味，主要是来自于它的脂肪组织，比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等等，这些脂肪中具有挥发性脂肪酸，因此吃起来就会有膻味的存在。
32、因此，我们在清晰羊肉的时候可以把肥肉和瘦肉分块，然后去除掉羊肉肌肉间隙中带有脂肪的筋膜，最后再用清水漂洗30分钟左右，这样就能减少一部分的膻味。
33、漂洗的过程是非常重要的，它可以让羊肉肌间的蛋白中，氨类物质全部都溶解到水中，这样就可以非常有效的减轻膻味的存在。
34、我们在烹饪羊肉的时候，可以在其中放入适量的花椒，也是可以有效去除掉羊肉中存在的膻气味，所以烹饪羊肉的时候需要在其中加入一些花椒。
本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。
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