甜味受体影响人体代谢葡萄糖的方式

发布时间：2024-06-20 15:36:26 栏目：精选百科

导读 莫奈尔化学感官中心 在甜味方面的 丰富研究组合 可以追溯到很久以前：莫奈尔科学家是 2001 年 发现并描述哺乳动物甜味受体 TAS1R2-T...

莫奈尔化学感官中心 在甜味方面的 丰富研究组合 可以追溯到很久以前：莫奈尔科学家是 2001 年 发现并描述哺乳动物甜味受体 TAS1R2-TAS1R3 的 四个团队之一。二十年后的 2021 年，莫奈尔研究人员在《哺乳动物基因组》上发表的两篇论文 涵盖了爱吃糖的小鼠的遗传学。



甜味受体在味蕾细胞中表达，当它被激活时，会从口腔中传递甜味。本月早些时候，PLOS One上发表的一项研究由另一位 Monell 研究人员领导，深入研究了甜味受体如何成为糖代谢监测系统的第一站。该受体还表达在某些肠道细胞中，作为该系统的一部分，它可能促进葡萄糖的吸收和同化。

研究小组发现，刺激和抑制 TAS1R2-TAS1R3 表明它有助于调节人体葡萄糖代谢，可能对控制糖尿病等代谢紊乱有影响。葡萄糖是人体血液中的主要糖类，是细胞的主要能量来源。

“我们的目标是确定 TAS1R2-TAS1R3 是否从两个方向影响葡萄糖代谢，”莫奈尔学会成员 、 罗格斯大学营养科学教授、论文资深作者 Paul Breslin 博士说。

他们发现，TAS1R2-TAS1R3 激动剂(三氯蔗糖，一种零热量甜味剂)或 TAS1R2-TAS1R3 拮抗剂(乳糖醇，一种抑制甜味的钠盐)与葡萄糖餐混合，会以不同的方式急剧改变人类的葡萄糖耐受性。在这里，激动剂与受体结合并刺激细胞，而拮抗剂与受体结合并阻止刺激。

“我们研究结果的新颖之处在于，我们在本实验中研究的受体在葡萄糖餐期间对血糖和胰岛素的影响不同，这取决于它是受到刺激还是受到抑制，”布雷斯林说。这项研究进一步证明味觉受体有助于调节新陈代谢和营养物质的处理。

研究人员测量了接受口服葡萄糖耐量试验 (OGTT) 的受试者的血浆胰岛素水平，该试验跟踪受试者饮用含有葡萄糖的液体食物之前和之后的血糖水平。受试者对感知到的三氯蔗糖甜度的评价与早期血浆葡萄糖升高以及在 OGTT 中添加三氯蔗糖后血浆胰岛素水平升高相关。添加的三氯蔗糖往往会加速胰岛素释放到葡萄糖负荷中。另一方面，受试者对乳糖醇驱动的甜味抑制的敏感性与血浆葡萄糖水平下降相关。乳糖醇也倾向于减缓胰岛素释放。

“当葡萄糖在被身体吸收之前刺激味觉受体时，信号会通过口腔和肠道发送到胰腺等调节器官。也许，我们可以设计出使用 TAS1R2-TAS1R3 的方法，通过预测葡萄糖何时会出现在血液中来帮助身体更好地处理葡萄糖，”布雷斯林说。当身体感知到葡萄糖时，它会加快吸收速度，将葡萄糖输送到可能需要它的组织，也可能防止葡萄糖在肠道中移动太远，这可能不利于维持健康的肠道微生物群。

“该系统简洁优雅，”布雷斯林说。相同的味觉受体遍布全身——口腔、胃肠道、胰腺、肝脏和脂肪细胞，后三个是主要的代谢调节组织，都是人体 24/7 代谢监视的一部分。

一个人的健康状况和其 TAS1R2-TAS1R3 受体的活性之间有关系吗?研究作者表示很可能有关系，这表明受体激活程度对血浆葡萄糖和胰岛素水平及其发作时间有显著影响，这对代谢健康很重要。

研究团队认为，总体而言，目前的饮食习惯包括过量摄入高蔗糖、高果糖玉米糖浆和高效甜味剂的食物和饮料，这些饮食习惯可能会过度刺激 TAS1R2-TAS1R3，导致血糖调节不当。这可能导致代谢综合征的诊断，这是一组风险因素，包括血糖升高和胰岛素不敏感(以及肥胖、高血压和血浆脂肪升高)，会增加患心脏病、中风和糖尿病的风险。作者表示，未来的研究应该检查 TAS1R2-TAS1R3 刺激和抑制对有代谢综合征风险的人的影响，以确定操纵 TAS1R2-TAS1R3 的治疗潜力，以实现更好的代谢控制而不是更糟。

“这些研究利用了莫奈尔的技术能力和化学感官方面的深厚专业知识，表明甜味受体 TAS1R2-TAS1R3 有助于以不同的方式调节葡萄糖，具体取决于食物或饮料的甜度，”布雷斯林说。该团队希望应用他们学到的知识，让我们的饮食更健康。

布雷斯林说：“几十年来，数百万人的新陈代谢不断发生积极变化，就能大大改善人类的生活和健康。”