让饱和脂肪和糖分悄悄进入你饮食的隐形食物

发布时间：2024-08-26 10:17:12 栏目：精选百科

导读 一项新研究表明，即使是最严格的饮食， 隐形食物也会偷偷将饱和脂肪和添加糖混入其中。大多数饱和脂肪和添加糖来自众所周知的来源——软饮...

一项新研究表明，即使是最严格的饮食， “隐形”食物也会偷偷将饱和脂肪和添加糖混入其中。



大多数饱和脂肪和添加糖来自众所周知的来源——软饮料、奶酪、披萨、冰淇淋、蛋糕和馅饼。

但研究人员最近在《营养素》杂志上报告称，即使是鸡胸肉和海鲜等所谓的健康食品，或者沙拉酱和番茄酱等调味品，也含有大量隐藏的饱和脂肪和糖。

研究人员表示，如此受欢迎且总体健康的来源使得人们很难将脂肪和糖限制在建议的每日热量的 10% 以内。

“鸡胸肉被宣传为低饱和脂肪食品，但它仍然含有少量饱和脂肪，”首席研究员、俄亥俄州立大学医学营养学主任克里斯托弗·泰勒说。“了解脂肪含量较少的食物如何悄悄地慢慢将饱和脂肪添加到饮食中是很有帮助的。”

“能够达到低于 10% 的标准不仅能确定主要成分，还能发现其他食物中可能仍含有饱和脂肪和添加糖，”泰勒补充道。“这并不意味着它们是糟糕的选择——而是要意识到早晨的拿铁咖啡可能对健康造成的影响。”

为了进行这项研究，研究人员分析了 2005 年至 2018 年期间参加联邦营养调查的 36,000 多名美国成年人的数据。

研究结果显示，饱和脂肪平均占全天热量的至少 12%，而添加糖则占全天热量的 14% 至 16%。

总体而言，饱和脂肪的主要来源是奶酪、披萨、冰淇淋和鸡蛋。添加糖的主要来源是软饮料、茶、果汁饮料以及蛋糕和馅饼。

研究人员发现，不太明显的“隐形”饱和脂肪来源包括冷盘、非乳制奶精、炸土豆和全脂牛奶。

同时，人们饮食中添加的糖来自番茄酱、谷物棒、能量饮料和酵母面包。

研究人员发现，不同群体受到来自不同隐形来源的更高水平的饱和脂肪和糖的影响。

例如，黑人摄入的饱和脂肪大部分来自鸡肉，而亚洲人摄入的饱和脂肪大部分来自坚果和种子。

研究人员指出，黑人和亚洲人从鱼类和海鲜中摄取的饱和脂肪也比其他群体多得多。

研究人员指出，饮食建议往往侧重于明显不健康的选择，如披萨和冰淇淋。

该团队目前正在开发一款应用程序，帮助人们评估所谓健康食品中特定的“令人担忧的营养素”，以便他们做出更明智的饮食选择。

“有些食物含有较多的饱和脂肪和添加糖，人们经常食用，而且这些食物是针对性的，但也有较小的累积效应，即一般认为健康的食物，但它们的贡献都只是一点点，”泰勒说。“然后，当你补充一些高热量来源时，它最终会让你超过一天热量摄入的 10% 的门槛。”

泰勒总结道：“我们试图找到最佳点，既能捕捉到最显眼的物体，又能了解那些隐形贡献者。”