发布时间：2024-04-02 10:24:08 栏目：生活
辣椒植物的果实，俗称红辣椒或辣椒，是现代烹饪中使用最广泛的香料之一。辣椒以其辛辣的味道而闻名，可以立即提升任何菜肴的风味，在全球范围内都很受欢迎，并已成为非洲、亚洲、欧洲部分地区、太平洋岛屿以及南北美洲的主食。
辣椒原产于美洲，但现在在世界各地的温暖地区种植。它们属于茄科植物，其中包括茄子、土豆和西红柿等受欢迎的蔬菜，以及曼德拉草、枸杞和曼陀罗等药草。辣椒有很多品种，其中一些辣椒因辣味而闻名，如卡宴辣椒、墨西哥胡椒、泰国辣椒、塔巴斯科辣椒和哈瓦那辣椒。
除了辣味之外，辣椒还含有丰富的必需营养素和有益的植物营养素。根据研究，辣椒是维生素 A、B、C 和 E以及锰、钾、钙、铁和钼等矿物质的重要来源。辣椒还含有大量的生物活性成分，如多酚、类黄酮、槲皮素和柠檬烯，具有抗氧化、抗菌、抗肥胖和抗炎特性。
但与辣椒相关的最显着的特性是它们能够延年益寿。在几项队列研究中，经常食用辣椒与不同人群的全因死亡率风险显着降低相关。对四项此类研究的荟萃分析发现，除了全因死亡率之外，食用辣椒还可以降低心血管疾病(CVD)特异性和癌症特异性死亡率。
辣椒可以帮助你长寿
最新的荟萃分析研究了辣椒消费与全因和特定疾病死亡率之间的联系，该分析于 2022 年发表在《国际维生素和营养研究杂志》上。该研究分析了四项前瞻性队列研究的数据，总共涉及 564,748 名参与者。与那些很少或从不吃辣椒的人相比，每周至少吃一次辣椒的参与者死于任何健康相关原因(特别是心血管疾病和癌症)的可能性较低。
俄亥俄州克利夫兰诊所心脏、血管和胸腔研究所的心脏病专家 Bo Xu 博士领导的研究人员在德克萨斯州达拉斯举行的心脏协会 2020 年科学会议上提出了类似的初步发现。徐和他的团队从五个领先的全球健康数据库中筛选了 4,000 多项研究，以分析食用辣椒对人类寿命可能产生的影响。
研究人员比较了来自中国、伊朗、意大利和的超过 570,000 名辣椒摄入频率不同的人的健康和饮食记录。他们的分析显示，与很少或从不吃辣椒的人相比，吃辣椒的人的 CVD 特异性死亡率相对降低 26%，癌症特异性死亡率相对降低 23%，所有癌症死亡率相对降低 25%。 -导致死亡。然而，徐表示，还需要更多的研究来证实他们的发现，并阐明辣椒的长寿作用背后的机制。
辣椒也是传统地中海饮食的主食，也与延长寿命和降低死亡率有关。为了调查辣椒消费与死亡风险之间的关系，一组意大利研究人员研究了大量(22,811)地中海成年人的饮食模式。该研究的中位随访时间为 8.2 年。
研究人员发现，经常食用辣椒可以降低心血管疾病特异性死亡和各种原因导致的死亡风险。这种减少与心血管疾病危险因素和地中海饮食的坚持无关。研究还发现，经常食用辣椒与缺血性心脏病特异性和脑血管疾病特异性死亡率呈负相关，这意味着辣椒摄入量越高，死于这些疾病的风险就越低。缺血性心脏病和脑血管疾病都是由于动脉阻塞或狭窄导致血流减少引起的。
早期的一项研究也将食用辣椒与降低死于血管疾病的风险联系起来。佛蒙特大学医学院 (Larner) 的研究人员 使用国家健康和营养检查调查 (NHANES) III(非机构化成年人的代表性样本)的数据来研究辣椒消费与死亡率之间的关联。该研究涉及超过 16,000 名年满 18 岁的参与者。
与不吃辣椒的参与者相比，那些吃辣椒的参与者因各种原因死亡的风险较低，并且瞬时死亡风险降低了 13%，这意味着在特定时间点发生死亡的概率时间。参与者死于影响血管功能的疾病的风险也较低。基于这些发现，研究得出结论，辣椒是健康饮食的有益补充，尤其是旨在促进最佳健康和预防心血管疾病等严重疾病的饮食。
辣椒的其他健康益处
众所周知，辣椒具有一些独特的功效。例如，辣椒已被证明有助于缓解疼痛，这要归功于其主要活性成分辣椒素。辣椒素可以使您的疼痛感受器变得不敏感，随着时间的推移，这有助于提高您对辣椒辣味的耐受性。同时，辣椒素主要通过减少 P 物质(一种在神经中传递疼痛信号的化学物质)来使您的疼痛感受器对其他类型的疼痛不敏感。
辣椒中的辣椒素也是一种天然的食欲抑制剂，可以帮助您自然减肥。根据研究，辣椒素能够抑制脂肪生成(脂肪组织的积累)、诱导产热(脂肪燃烧)和增加饱腹感，使其成为一种有前途的抗肥胖剂。据报道，辣椒素还可以改善胰岛素抵抗——糖尿病和肥胖症的一个特征。
根据《分子营养与食品研究》杂志上发表的一项研究，辣椒中的辣椒素可以通过减少糖异生(从非碳水化合物前体合成新葡萄糖)和促进糖原生成(储存过量葡萄糖的过程)来改善葡萄糖耐量和胰岛素敏感性。 )在肝脏中。
辣椒是一种强大的香料，提供丰富的必需营养素和健康益处。将这种令人难以置信的超级食物添加到您的饮食中，可以改善您的整体健康，预防慢性疾病并延长您的寿命。
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