膳食纤维使我们的肠道细菌保持健康

发布时间：2024-08-06 15:50:59 栏目：生活

导读 我们从食用水果、蔬菜和全谷物中获取健康的膳食纤维。但这些纤维为什么对我们如此有益?一组研究人员发现，膳食纤维通过影响结肠中细菌的行...

我们从食用水果、蔬菜和全谷物中获取健康的膳食纤维。但这些纤维为什么对我们如此有益?一组研究人员发现，膳食纤维通过影响结肠中细菌的行为，在确定健康和有害物质的产生之间的平衡方面发挥着至关重要的作用。



膳食纤维有益于我们的健康，丹麦技术大学国家食品研究所和哥本哈根大学营养、运动和体育系的科学家现在已经发现了其中的一个重要原因。我们结肠内的不同种类细菌会竞​​争利用一种叫做色氨酸的必需氨基酸。这种竞争可能会对我们的健康产生好或坏的影响。这项发表在科学期刊《自然微生物学》上的研究表明，当我们吃大量膳食纤维时，肠道细菌会帮助将色氨酸转化为健康物质。但如果我们吃的纤维不够，色氨酸就会被肠道细菌转化为有害化合物。

“这些结果强调了我们的饮食习惯显著影响肠道细菌的行为，在促进健康和与疾病相关的活动之间形成微妙的平衡。从长远来看，这些结果可以帮助我们设计预防一系列疾病的饮食计划，”丹麦技术大学国家食品研究所教授Tine Rask Licht 表示。

膳食纤维决定了色氨酸之战。

研究人员早就知道，膳食纤维在结肠中被肠道细菌直接转化为有益的短链脂肪酸。然而，这项新研究令人惊讶地表明，膳食纤维还可以通过阻止氨基酸色氨酸转化为有害物质并促进其在结肠中转化为有益物质来促进健康。

“肠道细菌大肠杆菌可以将色氨酸转化为一种有害化合物吲哚，这种化合物与慢性肾病的进展有关。但另一种肠道细菌，产芽孢杆菌，将色氨酸转化为有益物质，与预防炎症性肠病、2 型糖尿病、心血管疾病和神经系统疾病有关，”丹麦技术大学国家食品研究所研究员 Anurag Kumar Sinha 表示。

通过在细菌培养物和小鼠中进行的多项实验，研究人员证明，B. thetaiotaomicron 等纤维降解肠道细菌可以调节大肠杆菌的吲哚形成活性。

“B. thetaiotaomicron 通过将纤维分解成单糖来提供帮助，大肠杆菌比色氨酸更喜欢单糖来生长。纤维中的糖成分可防止大肠杆菌将色氨酸转化为吲哚，从而使 C. sporogenes 能够利用色氨酸产生健康化合物，”Anurag Kumar Sinha 说。

了解肠道细菌的行为

众所周知，膳食纤维可以改变肠道微生物群中细菌的组成和数量。然而，仅仅观察肠道微生物种类的组成和丰度并不能告诉我们它们对健康的影响。

丹麦技术大学国家食品研究所副教授马丁·弗雷德里克·劳尔森 (Martin Frederik Laursen) 表示：“肠道微生物组研究领域一直侧重于评估饮食对潜在有益或有害肠道细菌数量的影响，但往往忽略了饮食可以调节肠道细菌的活性，而不一定会对结肠中的细菌种类数量产生重大变化。”

因此，膳食纤维不仅有助于改变肠道中的细菌类型，使其更加健康，而且还能以促进健康的方式影响肠道细菌的行为。

马丁·弗雷德里克·劳森说：“作为研究界，我们需要改变关注点，不再严格地将肠道细菌及其数量视为好或坏，而是要了解我们如何使肠道细菌表现得好或坏。”

这种理解可以帮助科学家制定更好的饮食建议，保持肠道健康并预防疾病。