发布时间：2024-07-02 09:00:02 栏目：综合问答
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
板栗排骨
主料排骨2条、粟子10颗、胡萝卜1根、蒜2瓣、姜3片、生抽适量、老抽适量、油适量、可乐1瓶、醋小半勺
做法1.粟子去壳，排骨焯水，胡萝卜去皮切滚刀块，蒜去皮切片，姜切片备用。
2.炒鍋中倒入1匙油，放入蒜片姜片爆香。
3.再加入排骨。
4.爆至排骨两面金黄。
5.加入适量的老抽。
6.再加入适量的生抽。
7.翻炒均匀。
8.然后倒入一瓶的可乐。
9.完全的没过排骨，再加入小半勺的白醋。
10.大火烧开转小火焖20分钟。
11.20分钟后，加入胡萝卜。
12.再加入粟子。
13.再小火焖20分钟，至汤汁浓稠。取出装盘即可。
小贴士1、排骨要先煎至两面金黄，这样吃起来比较香口。
2、可乐完全没过排骨，中途是不能加水的，要保证可乐要一次性加足。
3、加入一点点的白醋，能使排骨更酥烂脱骨。
4、收汁的时候收浓一点，这样吃着会更好吃哦。
肉末炒三丁
食材：豌豆、胡萝卜、玉米、肉馅、酱油、盐、大蒜、料酒、生抽
做法:1、豌豆、胡萝卜、玉米洗净；大蒜切末；肉馅用生抽、料酒、盐拌匀腌制10分钟；
2、炒锅烧热倒适量的植物油，将肉馅倒入锅中，煸炒出油后，倒入少许酱油调色；
3、将豌豆、胡萝卜丁、玉米倒入锅中不停翻炒，加入适量的热水，不盖盖咕嘟两分钟；
4、撒少许盐，出锅前倒入大蒜末，翻拌均匀即可。
酸辣鸡杂
食材：鸡杂、泡菜、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、料酒、辣椒油
做法1.将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁；
2.热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油；
3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；
4.放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟；
5.加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可
豆豉虎皮青椒
食材：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
做法1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。
3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。
龙眼肉莲子鸡蛋汤
原料：龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许
做法：
1、鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。
/2、瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。
花旗参炖水鸭
原料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片
做法：1、将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片。
2、加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。
养生紫米粥
用料紫糯米30g 红豆30g，红皮花生20g 糯米30g，山药半根 红枣3个
做法1. 紫米和红豆最好提前泡12个小时以上
2. 糯米提前泡2小时以上
3. 紫米糯米红豆花生放入锅中煮开
4. 加入红枣 山药继续熬 注意观察搅拌，以免开锅后粥溢出
5. 熬粥时锅盖不能完全盖住，要留一点空隙 以免粥溢出来
6. 熬了大约一个小时左右，熬至红豆软烂即可
美味拌菜
材 料生菜 胡萝卜,黄瓜 熟花生、葡萄干 天贝酱,番茄酱 植物油
做 法1. 嫩生菜洗干净，削块胡萝卜洗根黄瓜，扒翻点馒头，熟花生拍碎备用
2. 锅里搁点油，馒头扔进去小火煎一煎，
3. 把胡萝卜切丝，大点儿的生菜撕一撕铺到盘子里
4. 杆和小叶子撕成自己喜欢的大小，跟胡萝卜丝一起扔到搁了天贝酱的碗里
5. 其他食材一起放入碗里，再倒适量番茄酱拌匀即可
香菇豆腐泡
材料：豆腐泡400g 肉末50g 香菇10朵、胡椒粉五分之一小勺 淀粉一小勺 生抽一汤匙 葱花一小把
做法
1、肉末调入盐，胡椒粉和淀粉抓匀待用
2、香菇提前泡发，切片。推荐用干香菇，比新鲜香菇味道更加浓郁
3、姜蒜切末
4、锅里适量底油，煸炒肉末至变色盛出
5、爆香姜蒜末
6、炒香香菇
7、放入豆腐泡略微翻炒
8、加入小半碗水，生抽和蚝油
9、重新倒入肉，小火慢慢收汁使其入味即可
韭香炒猪肝
材料：猪肝、姜片、蒜片、小米辣圈和韭菜节、盐、料酒、生粉、辣鲜露、酱油、味精、白糖、胡椒粉
做法：1、把猪肝切成片，用清水冲洗以除去异味，沥水后纳碗，加盐、料酒和生粉拌匀码味上浆。
2、净锅放菜油烧热，先下猪肝片爆炒断生，倒出来沥油。
3、锅里留底油，下姜片、蒜片、小米辣圈和韭菜节炒香后，倒入猪肝片，边炒边烹入用辣鲜露、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉和湿生粉对成的碗芡，待其收汁便可装盘。
海带炒豆芽
材料：绿豆芽200g海带200g，食盐适量醋适量生抽适量调和油适量
做法：
1、所需原料，海带，绿豆芽
2、海带洗净
3、绿豆芽洗净
4、锅中放油，放入海带丝煸炒1分钟
5、放入绿豆芽一起煸炒
6、放入适量的呀
7、放入适量的盐
8、放入适量的糖
9、放入适量的生抽
10、放入适量的醋，翻炒均匀即可
快炒香辣虾仁
材料：虾180克；干辣椒适量姜3片蒜2瓣胡椒粉1勺豆瓣酱1大勺；
做法1.准备好材料。
2.虾去头去尾，剥去虾壳，取出虾仁，洒上胡椒粉腌制一会儿。
3.干辣椒切小段。
4.热锅下油，将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。
5.放入一大匙豆瓣酱，一小碗水，炒出香味。
6.倒入虾仁，翻炒至虾仁变红色，稍微收汁即可。
干锅手撕笋
材料：山茶笋350g，腊肉20g、韭菜50g，老抽5g、白糖5g、菜籽油50g、李锦记蚝油5g
做法
1.将笋置于清水中，经两个小时泡发至软。
2.将泡发好的茶笋剔去根部，顺着笋的纤维撕成细长条，切成3cm长的段，用清水冲洗茶笋多余的盐分待用。
3.锅上火烧热，倒入菜籽油炼透，下入切好的腊肉丝煸香，之后倒入茶笋丝翻炒，烹入调味料继续翻炒至入味均匀。
4.最后放入切成段的韭菜，略翻数下。出锅装入盛器即可
山药炒木耳
/ 食材 /山药、木耳、青椒
/ 步骤 /1、山药去皮切薄片、青红椒洗净、黑木耳泡发；
2、山药片下开水锅焯水后，捞出备用；
3、锅里倒入油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香；
4、接着倒入青椒片、木耳翻炒；
5、倒入山药片，少许白醋；
6、调入精盐，大火翻炒均匀即可出锅。
姜汁肚片
材料：猪肚、姜、蒜、葱、花椒、粗盐、白醋、白胡椒粉、盐、酱油、味精、醋、芝麻香油、猪肚原汤
做法：1.将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。
2.将猪肚洗净放进冷水锅里煮。
3.至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。
4.将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。
5.重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。
6.取猪肚200克斜切成片摆盘。
7.将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。
凉拌土豆片
材料：酱油25毫升、辣椒油50毫升、香油5毫升、糖5克、花椒油5毫升、鸡精少量、醋5毫升、蒜泥5克、盐少量、葱花10克、炒香的白芝麻10克
做法：
1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片
2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软
4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
黄瓜溜猪肉
材料：猪肉250g 黄瓜500g 油适量 姜半个 豆瓣20g 酱油5ml 淀粉10g 盐适量 味精适量
做法：
1、黄瓜去皮洗净，滚刀切成条块，
2、猪肉片成大片的薄片，加入豆瓣,姜丝,酱油，再加入湿淀粉(淀粉加少量水打湿)
3、用手抓匀肉片,使调料均匀的糊在肉片上，锅里加油烧烫,油可以适量多一点,倒入肉片大火溜半分钟
4、再将肉片铲起来放在一边，锅里留下适量油，倒入黄瓜翻炒一分钟左右
5、接着倒入肉片炒上几大铲，调上盐,味精即可
椒香大排
材料：柠檬片 排骨 葱 姜 香叶 花椒 八角 干辣椒 野山椒 黄酒 盐 老抽 生粉 油 熟芝麻 香葱 花生碎
做法：
1、先将上好的排骨斩块，沸水捞出
2、用沸水加入葱姜、柠檬片、香叶、花椒、八角、干辣椒、野山椒，放入排骨加入黄酒煮一小时
3、加盐老抽入味上色，捞出拍少许生粉，
4、下油锅炸至金黄出锅，撒上熟芝麻、香葱、花生碎即可
鲜虾三明治
材料：吐司3片、虾10只、黄瓜半根、西红柿半个、鸡蛋2个、面粉1汤匙、沙拉酱适量
做法：
1.虾10只左右，去掉头和皮，还有虾线，然后放入开水锅中煮熟，捞出后将虾剖开，让它变得薄一点
2.黄瓜和西红柿切片
3.再调一碗鸡蛋面糊，两颗蛋+1汤匙面粉，调成细细的糊状
4.料备齐后就可以做三明治了，先在面包上涂上一层沙拉酱，摆上几片番茄
5.再放几片黄瓜，最后是一层虾仁，再盖上一片涂好沙拉酱的面包
6.第一层完成，按照刚才的顺序再盖一层，然后把四个边切掉
7.最后裹上一层蛋汁，放入油锅中炸成金黄色，取出切块就好了
吉祥如意卷
材料：豆腐皮、香菇、素火腿、黄瓜、豆芽
1、素火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜（或青笋）、切丝，豆芽洗净；
2、放入锅中，加少许盐，一起炒熟；
3、把炒好的蔬菜放到豆腐皮的一边,卷起，一定要尽量卷紧；
5、将卷好的素蛋卷放到面粉糊中滚匀；
6、锅中烧油至 7 分热，入锅炸，小火炸到颜色金黄后捞出；
7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块，装盘。
彩汇素汤
材料：素鸡肉丸、干香菇、莴笋、胡萝卜各适量
调料：红枣、莲子、当归、姜片、胡椒面、盐各适量
做法：1、干香菇用水泡发好；莴笋去皮洗净，挖出些圆球，胡萝卜洗净，挖圆球，如果没趁手的工具，切滚刀块也可以；
2、半锅清水烧开（要是用素高汤更好），放入香菇、当归头、莲子、生姜、红枣、胡椒面、素鸡肉丸，小火慢炖，一小时，快起锅前加入莴笋、胡萝卜，炖熟加点盐，就做好了。
桂花甜冬瓜
用料：冬瓜600克，桂花5克，白砂糖60克
做法1. 准备好冬瓜，用盐搓洗外皮；
2. 冬瓜去籽、去瓤，切块；PS：冬瓜皮可以不去
3. 切好的冬瓜，放白砂糖，腌制冬瓜变软，糖溶解至有水；
4. 把腌制的冬瓜倒入锅中，加入桂花，大火煮沸；
5. 煮沸之后转为小火，熬煮至熟，水变干即可
6. 放凉即可享用，甜蜜可口。
南瓜鸡蛋饼
用 料南瓜350g / 面粉100克 / 糯米粉50g、鸡蛋2个 / 水约150ml / 生姜 / 葱
做 法1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可
蛋黄酥
用料：面粉：150g，鸭蛋黄：若干，蛋液：少许，黄油：25g，白芝麻：适量，玛琪琳：80g，温水：适量，盐：3g
做法1. 将黄油软化后和面粉、盐一起用温水和成面团。
2. 将面团盖上保鲜膜饧好，然后擀成长方片，将玛琪琳擀平放在面片中间，用面片包起并用擀面杖敲打松弛。
3. 将面片对折3~4次，每次对折都用擀面杖敲打松弛，并且静置几分钟。
4. 将最后折好的面饼擀平，切成1cm厚的长条，然后在剖面的中央划开，将咸蛋黄放入夹好。在面皮的表面刷上一层蛋液并且撒上熟白芝麻。
5. 烤箱预热至200 ，然后放入烤盘烤制15分钟即可。
爆炒牛肚
材料： 牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油；
做法
1.先将牛肚洗净，放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟，捞起牛肚盛盘，加入盐，糖，料酒，酱油腌制10分钟；
2.将蒜切碎，红黄椒切片待用；将泡发好的木耳切丝备用，如果喜欢胡萝卜的同学，也可以切点胡萝卜丝；
3.锅里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一点），将花椒捞出，在锅里剩余的油里当出蒜末炒香，再放入黄椒红椒爆炒一分钟，倒入腌制好的牛肚，继续爆炒一分钟，放入木耳，放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可
韭菜苔炒肉丝
材料： 韭菜苔、猪肉丝、盐、料酒、生抽、蒜、姜；
做法
1.韭苔洗净切段，蒜切片，姜切丝；
2.肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右；
3.锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香；
4.再放入肉丝翻炒；
5.肉变色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔断生后放入盐调味，即可出锅
冬瓜炒豌豆
用料：冬瓜， 豌豆，玉米 ，红椒，盐 ，生抽，蔬果调味粉
做法1. 锅中入水烧开，下豌豆煮熟，捞出备用
2. 锅内放油，下冬瓜粒跟红椒
3. 放入豌豆粒，翻炒
4. 放入玉米粒
5. 加盐、蔬果粉、生抽，翻炒均匀即可出锅
山药胡萝卜粥
用料大米100克 山药250克、胡萝卜1根 食盐3克
做法1. 山药、胡萝卜削皮切块。
2. 将大米洗净加水和山药、胡萝卜一起放进电饭煲里，按下功能键。
3. 当电饭煲煮成粥，加入食盐调味即可。
清爽豆腐
材料：豆腐1/2盒、葱少许、柴鱼片少许、酱油(依个人口味调配)1大匙、黑麻油1大匙。
做法：1、豆腐倒入盘中，以冰开水冲洗后备用。
2、首先将葱切成葱花。
3、将柴鱼片、葱花洒在豆腐上方，淋上酱油(依个人口味调配)，美味上桌
苦瓜蛋饼
材料：苦瓜1根鸡蛋 5个
做法1，苦瓜洗净,刨开去籽，切成小薄片后，再切碎。加入盐腌几分钟
2，鸡蛋打散，鸡蛋与苦瓜混合在一起，可以加点糖来提味
3，将苦瓜蛋液倒入金色烤盘上，送入已预热的烤箱里
4，20分钟后，一个完整造型的、无油、无面粉的苦瓜鸡蛋饼就做好了
5，切块、装盘就可以上桌啦
培根奶酪焗土豆卷
材料：土豆，黑胡椒，葱，淡奶油，盐，培根卷，马苏里拉奶酪丝
做法：
1、将土豆切小块蒸烂捣成泥状，和黑胡椒、小葱碎搅拌。
2、再加入淡奶油2小勺、少许盐、黑胡椒拌匀。
3、将步骤（1）一起整形后卷入培根卷内，进烤箱烤制200度8分钟后取出。
4、最后撒上切好的马苏里拉奶酪丝，再入烤箱2分钟即可
爆炒海蜇头
材料：海蜇头300g 猪肉50g 胡萝卜20g 黄瓜20g 葱5g 姜3g 蒜5g 香菜3g，酱油半勺 料酒适量 糖半勺 盐1勺 味精适量
做法1海蜇头提前泡发好（我泡了12小时否则太咸了）去掉沙子和杂质清洗干净控干水份备用
2黄瓜和胡萝卜切成马蹄片
3葱、姜、蒜、香菜、鲜猪肉洗净切好备用
4锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香
5放入鲜猪肉炒至变色放入料酒、糖、一品鲜酱油再放胡萝卜炒匀
6放入片好的海蜇头大火快速翻炒
7放入黄瓜片翻炒一定不要炒至时间太长那样海蜇头会下汤影响口感
8最后放入盐和味精调匀味道撒入葱花和香菜即可享用
9炒好的海蜇头盛入盘中
孜然土豆片
做法1.把土豆切成2mm左右的薄片，先用清水泡5分钟左右，淀粉才会出来，不然炒出来的土豆很溶，是一坨。洋葱切成小块。
2.切洋葱的时候先对半切开，然后每一半均匀的分成3份，再从中间切开，就会变成这样啦。
3.热油，油要是平时炒菜的2倍，不然土豆会粘锅。把土豆炒至变色，起锅放至一旁。
4.热油，放入洋葱翻炒至微香。调料。调料：干辣椒对半断开，花椒，姜蒜切成小颗粒
5.入锅以后翻炒一会儿，直到姜蒜的香气冒出来。
6.然后加入炒好的土豆和生抽炒一会儿，再放盐、孜然和鸡精，就可以出锅了
洋葱炒肥肠
1，肥肠彻底洗干净， 放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来。
2， 切成薄段
3，热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用）
4，依次下入青椒片，洋葱片，加盐翻炒。
5，青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。
6，起锅前下入青葱叶翻炒几下，就可以盛起来了。
蒜香炒花甲
第一步：锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）
第二步：锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。
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