发布时间：2024-09-29 18:43:59 栏目：综合问答
流蜞，福州话发音为“捞kei”，在广东一带被称之为禾虫，学名叫疵[cī]吻沙蚕，产于河边低壤之中，为自断自生的环节动物。它看起来有些像蚯蚓，但细看其实有很大不同：头部近似六角形，身体扁平有红绿色条纹，两侧有须状肢。
流蜞以腐烂的草根为食，对生长环境的要求很高，在福州，流蜞只生活在乌龙江下游的草场沙洲里。
除了口味鲜美，这种像蚯蚓一样的环节动物，体内富含蛋白质，又有滋阴、健脾、益气、去湿之功效，可用作中药。由于它们产量少价格高，被乌龙江畔的渔民们称作“江中的冬虫夏草”。
在福建地区，其常见的烹饪方法有——
（1）流蜞煎蛋、流蜞蒸蛋：将流蜞剪碎再加少许蒜末一起捣烂，放入生鸡蛋搅拌后煎炖；
（2）流蜞干：长乐人的吃法，用油煎干后装入瓮里或玻璃瓶中，要吃时再拿出来回锅炒一下即可；
（3）流蜞蛋：宁德福安的名菜，用鲜蛋清饲养流蜞，等它肚子鼓起时，加少许盐和醋，放到油锅里用小火烤熟，压成扁饼状；
（3）油炸流蜞
（4）老酒炖流蜞、黄豆炖流蜞
（海峡网 李牧晨）
流蜞就是福建人的“冬虫夏草” 这种广东称作禾虫，学名叫做沙蚕的环节动物，口感超级肥美，蛋白质含量超级丰富 别问壹周君怎么知道的，下面再告诉你
现如今，流蜞在福建一带的市场上售价已经超过200元/斤，而且你还不一定能买得到，因为产量低，一出来大家都是靠抢的
壹周君最好的闺蜜就是福州人，和几个好友相约一起去她家乡度假的短短几天里，大家都在她的怂恿之下，半推半就地品尝过几次。
说实话，即便看上去恶心，但流蜞却不愧为一道绝色美食。
毕竟壹周君也是见识过大场面的人。古书《惜阴轩吟草》中的那首阙诗：“一截一截又一截，生于田陇长于禾；秋风鲈鲙寻常美，暑月鲥鱼亦逊之“，早前拜读时已过目不忘，所以一尝之下，对这种美味程度不逊于鲈鲶、鲥鱼的东东相见恨晚。如果要形容味道，就像完全不觉得腻的奶酪一样，但入口感又不尽相同。
据壹周君这位闺蜜介绍，小时候她每年可以吃上二、三回流蜞，那些日子里，是小朋友们最兴奋的时候啦，因为煮福州白丸子时，加上流蜞作为佐料，味道出奇的美味。
而且将流蜞用剪刀剪碎，加蒜一起捣碎，拌鸡蛋煎成蛋饼，或者炖成鸡蛋羹，是小朋友长身体时必吃的，大人们也不操心会挑食，因为大家都爱吃。
流蜞还可以油炸，或是用老酒来炖，当早菜或是佐酒，是当地老饕们的最爱。
最后，壹周君做了下功课，发现了两种流蜞的地方吃法。
首先是长乐名菜——流蜞干。先用油煎干，然后放入玻璃瓶里密封，存放得越久，口感越脆，吃的时候只需要下锅过一道油即可，这也是用来佐酒的美味。
还有福安 “流蜞蛋”，就是把流蜞喂食鸡蛋清，当它的肚子鼓起来时，就下油锅压成扁饼烤熟，然后加入盐和醋调味，吃上去有蚶蛤的口感，鲜甜可口。
我滴老家，就住在福州那个屯，我是哪里土生土长人，这种虫子叫（老key）啊，干煎老key俺能再吃到一次的话，我会感动的泪流满面满满回忆，不止好吃，吃着吃着你会想起家的老祖母，老奶奶，我想念他们和我回不去的童年。
今天的福州地区这东西现在越来越稀少，一年中只有那几天晚上才能补捞，对水质要求很高，所以稀有，市面不卖，极少数餐馆能搞到，但还没哪种烹调方法让它的味道为人所称道，烹调味道、手法与这动物本身的营养价值、稀有程度不相称，遗憾！
福州龙祥岛河鲜馆都有卖，但基本要提前预订，炒韭菜花太美味了，一盘90，不知道今年涨价了，有去必点，福州一斤大盖120到170左右，现在不好买到了，流蜞对水质要求很高，营养丰富，流蜞用油炸干 捞起风吹成流蜞干，很香好好吃，交易价2000元/斤 物以稀为贵，很少有。
最原生态的做法是：洗净．氽干．倒醋．30分钟后放油干煎至成型，闽候龙祥岛蟹山洲、塔礁洲水质、土质、草质好，涨落潮有序，水流缓，流蜞柔软有彩色，岛上烹饪的流蜞菜味特美，最正宗，煮面条的时候要是放些流蜞干那味道简直太好了！
小时候这货便宜家里常常买一桶，我就会抓几只养在水缸里，满满的回忆。 现在说一下烹调手法，印象中这货放在锅里加少许猪油烘干的做法是最好吃的，这还不是关键，现在说重点：隔夜加热翻炒，次数越多越好吃，有同感的请自觉举手。
以上做法全部错误。其跟剥了壳的生鸡蛋一样仅一层薄皮包住一团蛋白，该用温水慢煮，待其蛋白固化，不至于在以上所说做法中全部炸开不成形。待固化后可用油煎，炒蛋，炒菲菜等各种做法均可。
谢谢邀请.
感谢你带我看见了世上还有这般有趣的食物，从外形上从味道上征服广大的吃货们.
我没吃过，下面就不说了，以免都是尬聊了哈。
再次感谢.
这个就是
好东西，非常珍贵，在福州一般都吃不到，唯独福州.福鼎美食【艺家食谈】，鼓楼区营迹路91号，电话：88882088，【万家食谈】，台江万达金街二楼，88230713，一年四季可以吃得到。
首先感谢两位答友邀请，拒绝了一次，又来了第二次邀请，还是同一道题，看来我和这道题缘分不浅
不过，实事求是地说，我要让你们失望了 这道题我真不会答 我是北方人，从没见过这种虫子，更不要说知道它的吃法了。即使真见过，我也不敢吃，看着它们的样子就头皮发麻，更别说吃了。求两位美食家答友放过
土生土长的福建人，直到今年才吃了两次。一次是同学把朋友送他的带到酒楼，请大师傅加工加了这道菜。另一次是在华林路上的一家福鼎海鲜酒楼吃的 没有心理压力，美味，做法基本上都是煎炸。
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